2012 A Happy New Year !

皆様、本年もよろしくお願いいたしますm(_ _)m

The Official Wine of Valencia CF

この前行ったスペイン料理のお店で、偶然Valencia CFのオフィシャルワインに出会いました。ロゴも入っていて、思わず写真に撮らせてもらいました。味は、よくわかりませんでしたが、白ワインにしては酸味の少ない、少しタンニンの香りのするワインだった気がします。

2011 A Happy New Year !

皆様、あけましておめでとうございます！

昨年は完全にBoston Red Soxのみに特化したブログとなりましたが、今年はサッカーその他も色々アクティブにやっていきたいと思っています。あとはもうちょっと読みやすくかな（汗）。

それでは、本年もよろしくお願いいたしますm(_ _)m

10' South Africa World Cup: Qualify Round Final Spain - Netherland

La Campeona del Mundo !

え、今さらW杯？ってカンジですが、取りあえず死んでませんということで（汗）。ここんところ、恐ろしく忙しいです。書きたいことは山のようにあるのですが。取りあえず来週はちょっとマシのはずで、少し書きたいと思ってます。8/10までは完全フリーにはなりそうにもありませんけど．．．

知り合いのスペイン人から上に書いたメッセージが入ってました（ジャンクメールかと思って消しかけたけど）。結局下馬評通りでしたね。GLではちょっともたついたけど、決勝トーナメントに向けて、上げてくるところがこの前までのスペインとちょっと違ったところかな。勝者のメンタリティーというか。

自分は天邪鬼なもんで、強いチームが勝つとつまらないんですが（笑）、まぁ贔屓のスイスは世界王者スペインに勝ったし、よしとするか。とにかくスペインの皆様おめでとうございました（遅いけど）。


おまけ。タコ食いたいなぁ．．．決勝後にオランダのファンが食ってやるって言ってました（笑）。

10' South Africa World Cup: Qualify Round Quarter Final Argentina - Germany

書こう書こうと思いながら、１週間が過ぎてしまいましたが、優勝候補と言われていたアルゼンチンが敗れる波乱となったドイツ戦のマッチレビューです。なんと言っても、現在世界最高の選手と言えるLeonel Messiを擁し、Diego Maradonaが監督と言うことで、日本ではスペインと並んで優勝候補というカンジで報道されてましたけど、結果はドイツの前に完敗。

もちろんThomas Müllerの先制ゴールがなければ、こんな大差にはならなかったのかもしれませんが、まぁそれでも個人的に言わせてもらえば、ドイツの方がはるかにいいチームであったのは間違いないと思いますし、後からこんなことを言っても仕方ないけど、いずれにせよアルゼンチンは優勝できないと思ってました。

簡単に言えば、Maradonaという監督としては素人にも劣るような人間に指揮を委ねたことが原因。選手として、如何に素晴らしかったとしても、南米予選の惨状を見ていればねぇ。敗退が決まってから、原因を彼に求める声が大きくなったけど、そんなこと始まる前からわかり切っていたじゃないですか．．．

筋の通らない、意味不明な代表選抜、選手の個人能力に任せるだけで、チームとしての明確な方向性の見えない攻撃。勿論彼の姿を見て育った選手達への精神的な部分での寄与はあるでしょうけど、そういった部分以上にマイナスが大きすぎたと思います。Messiがキャリアベストと言える時期に迎えたW杯を無得点で終えることになったのも、チームとしての方向性が定まってなかったのが原因かなと。彼にチャンスメイクをさせたいのか、得点を獲らせたいのか、それすらも見ていてよくわからなかったです。

Juan Sebastián Verón（余談ですけど、彼を見てると、ドラゴンボールのナッパを思い出します（笑））を代表に呼び戻したり、トップ下での起用とかを見ると、多分前者なのかなと思うのだけど、前々から言ってますが、彼はいわゆる典型的なトップ下ではないし、パスでチームを操るタイプでもありません。フォーメーション的なことはともかく、BarcelonaでのXaviのような彼を生かすパサーが必要なんだと思います。贔屓目ではありますが、やはりアルゼンチンで最もMessiを生かすことのできる選手はPablo Aimarだと。年齢的にももうPabloがW杯でプレーすることはないでしょう。MessiとPabloのコンビをW杯で見たかったなぁ。

逆にドイツは、すでにスペインに敗れてしまい、決勝進出はなりませんでしたが、とてもいいチームだなぁと思います。今までドイツと言えば、どうしても無骨なチームという印象が強かったけど、最近は若手育成力を入れているみたいで、Mesut Özil、Toni Kroosなどテクニックでも世界トップクラスと言える若手が出てきてますし、今大会で経験を積んで、数年後のユーロやW杯ではもっと楽しみなチームになりそうですね。

特に個人的にはMüllerが気に入ってます。Bayernでの活躍は聞いていたけど、実際に見るのは初めてでしたが、すごくシンプルにプレーする点がいいなと。どうしても世間的にははドリブラーの方がインパクトがあるのだろうけど、こういうタイプの方が特に代表戦には向いてるんじゃないかと。長く代表を支えてきたMiroslav Kloseもそろそろ引退だろうし、味方のパスに合わせて、どんな形からでも得点を奪える点はなんとなく被るし、彼の後継者として大きく育って欲しいです。

10' South Africa World Cup: Group League (Group H) Game1 Spain - Swizerland

サッカーについて書くのも久しぶりです。代表では最もお気に入りのスイスとリーガの選手が多いスペインと、個人的にはＷ杯で最も楽しみにしていた試合。しかしスイスは普通に強かったですね～。優勝候補筆頭（と言われる）スペインに1-0で勝利。番狂わせはそうだし、内容ではスペインが上回っていたと言われるんだろうけど、自分的にはスイスも勝利に相応しい、素晴らしい（というとスペインの記者なんかは否定するだろうけど）サッカーをしていたと思います。

スペインがいつものレベルのパフォーマンスだったのか、そうでなかったのかはわからないけど（基本的には代表戦はあまり興味がないので見てない）、昨日の試合を見る限りでは、さほど怖いチームでもなかったです。Andres Iniestaはさすがという場面を何度か見たけど、他の選手は、不用意に飛び込まず、組織を崩さずに守るスイスを相手に、これまでのように崩しきることができていない印象でした。流れるようなワンツーもほとんどなかったし、オフザボールの動きもなく、パスを受けても、一瞬で詰められていましたし。

あとちょっと思ったのはスペインの選手ってミドルあんまし上手くないなと。紙一重のところなんだけど、結構打ってるにも関わらず、枠を捉えきれないのが目立ってました。David Villaも消えてる場面が多かったし、Jesus NavasやSergi Busquets、Pedro Rodriguezら、直前になって代表入りした選手達は正直あまり機能してなかったと思います。

ただ特筆すべきは、FWまでを含めた全員守備を90分間続けられるスイス代表の運動量と、わずかなカウンターのチャンスに、きっちりパスをつないで、フィニッシュまで持ち込める点で、量だけでなく質も兼ね備えたいいチームだなと。贔屓のチームをべた褒めするばっかりで申し訳ない（汗）。

2010 A Happy New Year !

皆様、あけましておめでとうございます。

年末は、全くパソコンを開かなかったので、更新も止まってしまい、申し訳ありません。まだしばらく、頻繁には更新できない日々が続きそうですが、少しずつでも続けていきますので、何卒よろしくお願い致しますm(_ _)m

Happy Birthday, Pablo !

２日前こと、自分のアイドルPablo Aimarがなんと、とうとう30歳になりました（苦笑）。取りあえずおめでとうPablo！時が流れるのはとても早いですね。ここ１年はポルトガルリーグにいることもあって、なかなかチェックしたり、記事を書いたりできない状態が続いていますけど、Benficaに移ってからは健康面も比較的安定しており、Pabloらしいプレーを披露してくれています。

そしてこの誕生日の直前に、Pabloにとって何より嬉しいプレゼントがありました。久しぶりにアルゼンチン代表に招集されたのです。出場はペルー戦の１試合のみでしたが、予選敗退の崖っぷちに立たされた代表チームも辛くも本大会出場を決め、Pablo自身もRoman Riquelmeの引退以降、適任者不在のトップ下で存在感を見せました。

WSD最新号では、Pabloのインタビューがあり、それを読むと、W杯への熱い想いが伝わってきます。最大の問題は某監督な気がしますが、Leonel Messiを生かせる選手として、名前が挙がっていますし、年齢的にも最後のW杯になる可能性もあるので、何とかこの大舞台での輝きが見たいなと思います。本当におめでとう(^-^)

Cooking Recipe 11

しばらく、料理について何にも書けていませんでしたが、久しぶりに。

〜豚バラ肉のカルボナーラ〜

普通はベーコンとかパンチェッタで作ると思いますが、豚バラ肉でもいけます。

①調理

パスタを塩水で茹でておきます。２人前基準で、卵黄３コに生クリーム１パック（180 ccくらいでしたっけ？）を加えて、しっかり溶きます。あんまし脂肪分が多い生クリームなら30 cc程度の牛乳を加えてもいいかも。卵黄だけを使うのがポイント（と美味しんぼ（笑）に書いてありました）。塩を適量（小さじ1/2？）。

豚バラ肉の薄切り（と言ってもペラペラではなくて）を茹でます。ブロック肉を自分で切っても良いかも。ソースにはそこまで火を通さないので、固くならないくらいにしっかり茹でます。フライパンに卵ソースを流し込み、弱火で煮えたたないようにします。塩加減を確認しながら、ふつふつしてきたら、お肉とパスタを加えて、ざっと絡めます。黒胡椒をふって出来上がり。固まりすぎないようにします。

よく使う単語・略語（MLB関連）

MLB関連のスレッドで、よく略語や英語を使っていますが、慣れていない方にはちょっと迷惑かと思いますので、まとめておきます（ちょっとずつ追加予定）。間違いがあれば、ご連絡頂ければうれしいです。

[ア行]

[A]

☆ AFL : Arizona Fall Leagueの略。アリゾナで開催される秋季リーグでレベルの高いProspectが多く参加します。

[D]

☆ DFA : Designated For Assignmentの略。よく日本では戦力外とイコールにされますが。正確には40人ロスターから外すことを指します。DFAされた選手はWaiverにかけられ、他のチームがClaimできる状態になります。

[P]

☆ Prospect : 有望株のこと。一般に25歳くらいまでで、将来有望な選手のことを指す。

☆ PTBNL : Player To Be Named Laterの略。後日指名選手のこと。トレードの際の交換相手を、トレード時ではなく、あとで決めること。指名候補選手のリストを渡して、あとで決めさせたり、またトレード時には移籍できない選手（移籍期間外で40人ロスター内にいる選手や、契約してから１年が経っていない選手など）を移籍させる手段としても使われます。

Cooking Recipe 10

とうとうこのシリーズ（？）も10作目です。最近は作っても自分的に今イチ（マズい訳じゃないですよ(^_^;)）ということが、何度か続いていました。やっと自信作（笑）が出来たので。

〜牛バラ煮込みご飯〜

牛バラ肉を中華風醤油系に煮込んでご飯にかけます。ウチの母親の得意料理で、実家に帰ったときに教えてもらいました。

①調理

牛バラ肉（とかカレー用のでも）をひたひたの水にお酒（あるなら紹興酒）を加えたものでしばらく煮込みます。ローリエ、ショウガ、長ネギの青いところを臭み消しに入れておきます。

肉にもよりますが、柔らかくなってきたら、ローリエなどを取り出し、八角（= スターアニス）を１個入れて、醤油、オイスターソース、味の素で味を整えます（醤油は結構多めでもいいかも）。

小松菜を加えて一煮立ちしたら、片栗粉でとろみをつけ（この際に少し味が薄まるので多少濃い目に味付けしておくといいです）、香り付けにゴマ油数滴たらして出来上がり。ご飯に直接かけちゃってください。

〜鶏肉のカシューナッツ炒め〜

横浜の中華街の食べ放題で食べてて、作りたいなと思って作りました。カシューナッツは先に揚げたりしたら、もっとクリスピーになるのかな？

①調理

ネギの輪切り（って言うのかな？）、ニンニクのみじん切り少々と鷹の爪１本をサラダ油で炒めて、ネギの香りをよく出します（ネギ油があればそれでもいいですね）。

香りが出て来たらカシューナッツ１袋（コンビニのおつまみコーナーにあるようなやつ）を加えて軽く炒り、そのあと、醤油、酒で味付けした鶏肉200 g、パプリカ（ピーマン）半個を切ったものを加え、味塩胡椒をしながら炒めます。

醤油小さじ１、オイスターソース小さじ１、お酒大さじ１、砂糖少々、味の素を混ぜたものをかけて、ざっと混ぜたら完成。

Cooking Recipe 9

料理の紹介をするのはかなり久しぶりですね。年度の終わりでなんとなくバタバタとした日々が続いていましたので．．．今回も中華的な料理です。年齢を考えて野菜を美味しく食べれる料理を最近は重視しております(^_^;)

〜砂肝と牛の胃の炒め物〜

鶏の砂肝と牛の胃を中華風に野菜と炒めました。内臓料理ですので、できるだけ新鮮な材料を使うのがいいかと思います。

①下拵え

砂肝１パック（６切れくらい）と牛の胃（ガツ？）50gくらいを一口大にカットし、格子状の切れ目を入れておきます。沸騰したお湯にさっとくぐらせた後、酒、醤油で下味をつけます。

合わせ調味料は、鶏ガラスープにオイスターソース、酒、醤油、砂糖、塩など。

②調理

先に砂肝とガツを炒めて、しっかり火が通ってきたら、炒め物用の野菜パック（もやし、人参、キャベツ、チンゲン菜などが入ったやつ）を加えて、合わせ調味料をかけまわしてザッと炒めて出来上がり。

〜冷しゃぶ甘酢風〜

豚肉をさっぱりと冷しゃぶ風に。レタスなんかでゴマだれが多いかなと思いますが、ピリ辛甘酢でもいけると思います。キュウリにあまり味がなじまなかったので、切り方を工夫したり、しばらくタレに漬けておいた方が良かったのかも。

①調理

ニンニクとネギのみじん切りと鷹の爪を炒めて香りを出し、酒大さじ１杯、酢大さじ３杯、砂糖大さじ２杯、醤油大さじ１杯くらいの割合で加えて一煮立ちしたあと、冷蔵庫で冷やしておきます。

豚バラ肉を茹で、キュウリを切ったものと器に盛り、タレをかけて出来上がりです。

Brilliance again

スポナビコラム：新天地ベンフィカで輝きを取り戻したアイマール〜希代のファンタジスタが抱いた葛藤〜

スポナビにPablo Aimarについてのコラムがあったので、引用してみました。

内容は見てもらえればわかりますが、Rui CostaがBenficaに連れてきたPabloはケガでその輝きを失っていましたが、Quique監督の信頼とフィジカルコーチのPacoの働きによって再び輝きを取り戻しつつあり、再び代表へと帰れる日が来るかもしれない、的なコラムです。

個人的に言わせていただければ、フィジカル問題も大きかったけど、チームの戦い方的な部分にも大きく影響されていたと思うんですけどね。

Cooking Recipe 8

最近またちょっと寒いですね。水が冷たくて困ります（＞＜）食器洗いは温水でいいんだけど、食材はやっぱり冷たい水で洗いたいし．．．

〜鯛の兜煮〜

たまには魚料理にも挑戦してみようか、なんて思い立って作ってみました。しかし、鯛の鱗がきれいに取れずで苦戦。もっとお店で出てくるようにトロっとした仕上がりにしたかったんですが、味はともかく汁がシャバシャバに（水を減らして、砂糖と醤油を増やせばいいのかな？）。盛りつけは結構うまくいってるかも、なんて（笑）。ってか、ちゃんとした和食の基本がよくわからないので、かなり適当ですが．．．

①下拵え

鱗を取ります（スーパーに売っているのって取ってくれてないんですね）。水できれいに洗い、沸騰したお湯をざっとかけて、ぬめりや臭みを取ります。

②調理

鍋に浸るくらいに水を張り、お酒を100ccくらいに昆布を１枚にショウガとネギの青い部分を加えて、沸騰してきたらお頭を加えます。軽く煮立ったら昆布、ネギ、ショウガは取り出し、ネギの白い部分を切って加え、そこに味付けをします。みりん大さじ１杯、砂糖大さじ５杯、醤油大さじ２杯、塩大さじ２杯ってとこですかね（相変わらず味見しながら適当にやっているので分量はあまり信用できませんが）。落とし蓋として30分ほど弱火で煮たら出来上がり。小松菜をさっと塩茹でしたものを添えて。

〜椎茸の肉詰め〜

これはお手軽で結構イケるし、お気に入りの料理。椎茸じゃなくてピーマンでも美味しいです。

①調理

豚の挽き肉にゴマ油、塩、片栗粉を少々に、あるならネギやその他野菜のみじん切りを加えてこね、軸を切った椎茸に詰めます。ラップをしてレンジで３、４分火を通したあと、フライパンに軽く油をひき、塩胡椒をしながら中火で両面を焼きます。仕上げにレンジ加熱するときに出た肉汁をざっとかけて、焦げる前にお皿に。

After So Long

ずいぶんと久しぶりになっちゃいましたが、Pablo & Benficaについて。Taca de Ligaという国内のカップ戦の準決勝 Guimaraes戦でPabloがゴールを挙げました(^ｰ^)

Pabloのゴールはなんと、Zaragoza時代の2007年４月29日のOsasuna戦以来だそうです！って、４月29日って私の誕生日じゃん．．．そうだっけ？あんまし記憶にないです（汗）まぁ、GWと被って毎年、家にいないから．．．

話をもとに戻して、決勝点となったこのゴールはKatsouranisが出した柔らかい浮き球をしっかりミートして突き刺しています。Pabloってば、こういうシュートは割と決めるんですよね。グラウンダーのボールよりは浮き球の方がいつもいいシュートを打っているイメージ。

ってか、完全にDi Mariaと被ってますね．．．プレー中のPabloはこういう時も強気だ（笑）

試合では、個人的にCardozoの単独でのプレーが目立ったかな？このレベルでは抜きん出た選手なのかもしれませんが、ちょっと１人でやり過ぎですよね。

まとめて書いちゃいますが、週末の大一番、AwayでのPorto戦にもPabloは先発。また重要な試合で先発を外れるんじゃないかと心配していましたが、Quiqueさんも最近はかなりPabloを信頼しているようですね！ちなみに試合の方は怪しげなPK判定で同点に追いつかれたものの、PabloはMVPに選ばれる活躍！

今季はフィジカルコーチのPacoとの相談の上、他の選手より負荷を減らしてPabloに合わせたメニューでトレーニングを行っていることで、ケガが減って継続的に試合に出れているんだそうです。ここ数シーズンはPablo本来の役割と異なる部分に力を割かざるを得なかったですが、本来の彼の持ち味を生かすように周りが協力してくれれば、今季の残り半分はもっと輝きを放てるんじゃないかと期待が膨らみます(^ｰ^)

Cooking Recipe 7

最近、お料理紹介コーナーを作って今回で７回目になる訳ですが、意外とコメントをいただいたりしてて、びっくりしてます(^_^;) 結構、うまく写真を撮れてたりするからなのかなぁ？とか思ったり（とか言って、今回は失敗写真気味ですが）。調子に乗って、今後も色々新しい料理に挑戦して、続けていきたいなと思います（笑）

〜挽き肉と黄ニラのナシゴレン〜

ナシゴレンはインドネシアの炒飯のようなもので、本当はもっと野菜を添えたり、味付けも伝統のソースがあったりするんですが、市販のナシゴレンの素というのがどんなもんか興味があったので使って作ってみました。

感想としては、まぁ普通の炒飯としてはそこそこ美味しいけど、スパイシーさとかが足りないかなぁと。東南アジアのエスニック料理は結構ハマると美味しいですが、調味料とかが特殊なんでお店で出てくるように味に仕上げるのはムズカしいです。色々材料は工夫できるし、機会があれば、また再挑戦してみたい一品です(^ｰ^)

①調理

フライパンにゴマ油をひき（大さじ２杯くらい）、桜えび（干した小さいエビ）を炒めて香りを出します。挽き肉200gを加えてしばらく炒めたら、黄ニラ（日を当てずに育てた黄色いニラ）一束をざっくり切って加えます。

しんなりしてきたらご飯（本当はタイ米みたいな長粒種の方が炒め物には向いてます）をお茶碗に３杯くらい（２人前の目安）加え、さらにナシゴレンの素一袋を加えてざっと炒めます。

実は目玉焼き（特に白身）が若干苦手なので、黄身だけを半熟に焼いたものをのせて（写真ではつぶれちゃってますが）、ライムをしぼっていただきました。

〜牛肉と空芯菜の炒め物〜

空芯菜はその名の通り、中央が空洞になっていて炒め物なんかにするとシャキシャキしてておいしいです。今回は牛肉と炒めて、ガーリックとオイスターソースで味付けしてみました。これも東南アジア風の味付けで以前食べたものを再現しようとしましたが、調味料が違うのか別物の中華風に．．．ナムプラーとかを使うもんなんですかね？

①調理

ゴマ油をフライパンにしき、ニンニク２粒ほどを炒めて香りを出したら、軽く塩胡椒を振りながら牛肉を炒めます。火が通ってきたら空芯菜を加え、調味料（鶏ガラだしにお酒と砂糖少々にオイスターソース大さじ１杯）をざっとかけて炒めて出来上がり。

A Happy New Year !

皆様、あけましておめでとうございますm(_ _)m

昨年の７月に始めたこのブログですが、振り返ってみますと、生来のめんどくさがりもありまして、更新がまちまちになってしまったのは昨年の反省点です。

あとは、自分のブログだけの特色とかそういったもののあまりなかったなぁと。更新については今年も自信がありませんが（汗）、今年は自分らしいブログをとりあえずめざしていこうかと思います。

それでは、皆様、今年もよろしくお願いいたします。

Cooking Recipe 6

最近、調理用の電化製品（レンジおよび炊飯器）の調子が悪いです。ちょっと前に冷蔵庫も壊れて買い替えたし、そろそろ寿命なのかなぁ？毎日使っている訳でもないし（使っていないからわるいのかもしれませんが）、そこそこ丁寧に使っているつもりなんですが．．．

〜チキンのホワイトソースドリア〜

いつもはどっちかというと手の込んだものをつくりたいと思うんですが、今回はあまりの寒さにちょっと手抜き気味で(^_^;) 以前はホワイトソースも自分で作ったりしてましたけど．．．

①調理

１人前の目安で、鶏のもも肉50gくらいとマッシュルーム２個にタマネギ1/4個を切って、軽くお酒と塩胡椒をしながらバターで炒めます。もも肉は大きく切りすぎるとオーブンで火がきっちり通らないのでほどほどで。

オーブン用のお皿に、軽くバターを塗って、ご飯を敷き、具材を加えたら、市販のホワイトソース（缶詰）を載せます。一缶で２人前ぐらいになると思います。ホワイトソースは軽く塩を足して混ぜといた方がいいかも。

ピザ用のとろけるチーズ（モッツァレラにゴーダが入ったものがオススメ）をたっぷり載せたら、自分はあまりしませんが、好みでパルメザン（粉チーズですね）を軽く振って、オーブンで焼きます。うちのだと300℃で10分くらいで焦げ目がついたと思います。

Cooking Recipe 5

実はだいぶ前に作ったんですが、アップするのをサボってたレシピを一つ。これも作り過ぎちゃって、盛りつけが上手くいかなかったのが残念です（ーー；）

〜黒酢酢豚〜

個人的には酢豚にパイナップルは入れない派なんですが、皆様は如何でしょうか？

①下拵え

豚バラ肉（三段肉ってヤツですね）を一口大に切りまして、醤油、みりん、お酒を等量ずつ混ぜたものにしばらく（２時間くらいですかねぇ）漬けておきます。片栗粉をまぶしたら、からっと揚げます。

野菜はお好みですが、自分はピーマンがやや苦手なのでパプリカを使います。あとは歯ごたえ重視のベビーコーン（タケノコでもいいですね）とエリンギ（舞茸もおいしいです）。ベビーコーンは半分に切って、さっと塩ゆでしておきます。人参なんかも好きな方は入れるんでしょうね。

あと合わせ調味料を準備します。自分はケチャップは使いません。どっちかというと甘酢あんかけに近いのかも。

作ってから時間が経っちゃったので少し曖昧ですが、分量は黒酢大さじ４杯、醤油大さじ１杯、みりん大さじ１杯、砂糖大さじ１杯、お酒大さじ１杯、オイスターソース大さじ１杯に鶏ガラダシ（顆粒になっているヤツ）を少々ですかねぇ。

②仕上げ

ごま油をフライパンにひいて、ニンニクとショウガのみじん切り少々を炒めます。火は弱火で、火をつける前に、みじん切りは加えておきます。

香りが立ってきたら、野菜をさっと炒めます。エリンギは油を吸うので先にパプリカとベビーコーンに油を回した方がいいかも。

野菜がしんなりして来たら、合わせ調味料を加え、片栗粉でとろみを付けます。衣がベタベタになるより、かりかりしてる方が好きなので豚肉の揚げたものを加えたらさっとかき混ぜて終了。

Cooking Recipe 4

最近、忙しくて料理もサボりがちですが、今週の日曜は気分転換がてらに、久しぶりに料理をしました。

どうでもいいですが、パスタをきれいに盛りつけるってムズカシくないですか!?

〜海鮮ペペロンチーノ〜

パスタは塩味系がやっぱり一番難しいですね(^_^;) 今回は見た目を重視してエビの代わりにワタリガニを使ってみましたが、食べ辛かったです．．．下のレシピは一応２人前の分量のつもりです。

①下拵え

貝柱１パック、イカ１枚（って数えるんだっけ？）を一口大にカット（＊１）して軽く塩を振ったら、バターと白ワイン少々でフランベ。鮮度がいいならあまり火を通しすぎない方がベター。

＊１：エビを使うならエビも一緒に。イカは味が馴染みやすいように切れ込み（鹿の子包丁とか言う）を入れておきます。

②パスタを茹でる

茹でたときの茹で汁で塩味を付けるので、塩は多めで。軽く芯が残るぐらいに（よく言うアルデンテ）茹でます。茹で汁をカップ１杯ぐらい先に分けとっておいてから、ザルに引き上げておきます。ペペロンチーノはどうしても味が単調になりがちなので、自分は茹で汁にコンソメ１個を入れておきます。

③ソースと仕上げ

ニンニクを焦がしたくないけど、香りはしっかり出したいので、自分流ではみじん切りを入れる前に粒のニンニクで香りを付けます。オリーブオイル大さじ４〜５杯をフライパンにとり、潰した粒のニンニク２片と鷹の爪２本を加えて、弱火でじっくり加熱。

温まってきたら、中火にしてカニを半分に切ったもの１匹分を加えて、香ばしさを出します。カニをしっかり炒めたら、ニンニクみじん切りを３粒分くらい（好み次第ですが）加えて少し炒め、色がついて来たらイカと貝柱を炒めた汁ごと加えて火を通します。

好みの具合に火が通ったら、パスタを加えて手早くざっと混ぜた後、茹で汁（コンソメ入り）で味付け。味見しながら、好みの塩加減に。