Cooking Recipe 5

実はだいぶ前に作ったんですが、アップするのをサボってたレシピを一つ。これも作り過ぎちゃって、盛りつけが上手くいかなかったのが残念です（ーー；）

〜黒酢酢豚〜

個人的には酢豚にパイナップルは入れない派なんですが、皆様は如何でしょうか？

①下拵え

豚バラ肉（三段肉ってヤツですね）を一口大に切りまして、醤油、みりん、お酒を等量ずつ混ぜたものにしばらく（２時間くらいですかねぇ）漬けておきます。片栗粉をまぶしたら、からっと揚げます。

野菜はお好みですが、自分はピーマンがやや苦手なのでパプリカを使います。あとは歯ごたえ重視のベビーコーン（タケノコでもいいですね）とエリンギ（舞茸もおいしいです）。ベビーコーンは半分に切って、さっと塩ゆでしておきます。人参なんかも好きな方は入れるんでしょうね。

あと合わせ調味料を準備します。自分はケチャップは使いません。どっちかというと甘酢あんかけに近いのかも。

作ってから時間が経っちゃったので少し曖昧ですが、分量は黒酢大さじ４杯、醤油大さじ１杯、みりん大さじ１杯、砂糖大さじ１杯、お酒大さじ１杯、オイスターソース大さじ１杯に鶏ガラダシ（顆粒になっているヤツ）を少々ですかねぇ。

②仕上げ

ごま油をフライパンにひいて、ニンニクとショウガのみじん切り少々を炒めます。火は弱火で、火をつける前に、みじん切りは加えておきます。

香りが立ってきたら、野菜をさっと炒めます。エリンギは油を吸うので先にパプリカとベビーコーンに油を回した方がいいかも。

野菜がしんなりして来たら、合わせ調味料を加え、片栗粉でとろみを付けます。衣がベタベタになるより、かりかりしてる方が好きなので豚肉の揚げたものを加えたらさっとかき混ぜて終了。